Team
Matchamo
19-12-2024
Il Nostro Matcha
Scopri perché MatchaMo seleziona solo matcha giapponese biologico cerimoniale premium, da Uji (Kyoto), per offrirti il miglior matcha da bere ogni giorno
Non tutti i matcha sono uguali
Quando abbiamo deciso di portare il matcha in Italia, sapevamo che non ci saremmo accontentati di un tè verde qualsiasi. Volevamo l’eccellenza: quella che si trova solo in Giappone, nella terra dove il matcha è nato e viene ancora oggi coltivato secondo metodi tradizionali.
Come per il vino, anche per il matcha la provenienza fa la differenza. Dopo mesi di ricerca e degustazioni, abbiamo scelto Uji, una delle zone più rinomate del Giappone per la produzione di matcha di alta qualità. Qui il tè viene coltivato da generazioni, su terreni fertili, in un microclima ideale e con una cura che si tramanda da secoli.
Abbiamo selezionato due matcha:
"The Classic" e "The Premium"
Dopo aver provato decine di matcha, abbiamo deciso di concentrarci su due varietà che per noi rappresentano il perfetto equilibrio tra qualità, sapore e utilizzo:
The Classic – ideale per chi si avvicina al matcha per la prima volta, ma non vuole rinunciare alla qualità. Perfetto da bere ogni giorno, da solo o con il tuo latte vegetale preferito.
The Premium – per chi cerca un gusto più intenso, più dolce e naturalmente cremoso. Da bere liscio, come nella cerimonia del tè giapponese. Una vera coccola quotidiana
Non tutto il matcha è “cerimoniale”
Oggi si trovano tanti tipi di matcha: culinario, premium, cerimoniale... ma cosa significano davvero queste parole? Il matcha culinario è pensato per cucinare: ha un gusto più amaro e una qualità inferiore. Il nostro matcha cerimoniale premium, invece, è pensato esclusivamente per essere bevuto. È fatto con le foglie più giovani, raccolte a mano, coltivate all’ombra per almeno 20 giorni e macinate lentamente a pietra per mantenere tutti i nutrienti e la finezza della polvere. Non lo chiamiamo solo “cerimoniale”, ma cerimoniale premium per indicare uno standard ancora più alto. Colore verde brillante, profumo fresco, sapore umami, dolce e rotondo. Se non ti è mai piaciuto il matcha, forse è perché non avevi ancora assaggiato quello giusto.
Come viene coltivato il nostro matcha
Il nostro matcha viene coltivato secondo il metodo tradizionale giapponese, che prevede:
Copertura all’ombra per 20–30 giorni prima della raccolta
→ Questo stimola la produzione naturale di clorofilla, L-teanina e catechine, aumentando il sapore dolce e il colore verde intenso.
Raccolta manuale selettiva
→ Solo le foglie più giovani e tenere della prima raccolta primaverile (ichibancha) vengono scelte. Sono quelle più ricche di nutrienti e dal sapore più morbido.
Come viene coltivato il nostro matcha
Il nostro matcha viene lavorato interamente in Giappone, con un processo che mantiene intatti gusto, aroma e proprietà:
Cottura a vapore (fissaggio) – blocca l’ossidazione immediatamente dopo la raccolta.
Essiccazione e selezione – le foglie vengono essiccate e private di gambi e nervature.
Macinazione a pietra – mulini in pietra lavica girano lentamente per ottenere una polvere finissima (<10 micron) senza surriscaldare il prodotto.
Matchamo
Crediamo che il matcha non sia solo una bevanda, ma una cultura. Una pausa consapevole, un rituale che fa bene al corpo e alla mente.Per questo abbiamo scelto con cura ogni dettaglio: dalla selezione delle coltivazioni in Giappone, al packaging, al modo in cui ti invitiamo a prepararlo.Siamo qui per farti scoprire il vero matcha, quello che sa emozionare al primo sorso.
Autore
Yimi & Luisa
Tags
Matcha
Uji, Giappone